Een bliksemflits!

De eclair, een elegant Frans langwerpig gebakje, maakt zijn intrede in Nederland. Niet te groot, dus prima voor een heerlijke smaakbeleving tussendoor. De Nederlandse vertaling van eclair betekent bliksemflits en dat is dan ook direct je smaakbeleving! Dit gebakje uit de 18e eeuw, wordt gezien als de trend in patisserie naast de macaron.

Het langwerpige gebakje heeft een zachte vulling tussen twee luchtige lagen kookdeeg in en bovenop een heerlijke toping.  Als vulling wordt vaak banketbakkersroom gebruikt, soms slagroom of crème catalana. De topping kan van alles zijn, een smaakvolle gelei, vruchten of een decoratie van chocolade met een crunch. Eigenlijk zijn er voor de vulling en de toppings vele mooie smaak combinaties mogelijk.

De eclair, een mooi voorbeeld van hoe een traditionele receptuur wederom een trend wordt!